如何報考中餐丙級證照? @ 海鮮煮夫-Alex :: 痞客邦 | 全台社區大學資訊網

考試內容:分學科部分與術科部份;一、學科部份:安全衛生相關知識自97年1月1日以後實施 ...

誰可以報考?

依據『行政院勞工委員會』之『職業訓練法』規定---凡年滿15歲或國民中學畢業、持有證明文件者，且需檢附接受各級衛生機關或其認可之機關所辦理之為生講習至少8小時之累計時數卡，使得報名參加『中餐丙級技術士技能檢定』。

技能檢定的方式

技能檢定方式採『學科測驗』及『術科測驗』二種

(1)學科測驗--以「筆試」測驗題方式為原則，成績採百分法計算，60分為及格，學科測驗題為「選擇題」，答錯不予以扣分

(2)術科測驗--採「實作」方式為原則，需在3小時內完成6道菜餚的製作，每道菜均為6人份呈現，術科成績採百分法計算為原則，60分為及格。

【術科測驗及學科測驗兩項之測驗成績均需及格才算檢定合格】

資料參考:104丙級廚師證照說明[1]

考試費用:一般報檢費用：1900 元免試學科費用：1780 元免試術科費用：270 元

考試內容:分學科部分與術科部份;一、學科部份:安全衛生相關知識自97年1月1日以後實施技術技能檢定學科測試方式修正為選擇題80題每題1.25分，答錯不倒扣。

考試範圍：1、職業道德2、食物性質之認識與選購：認識各種新鮮食物及其性質、認識各種加工食品及其性質、認識食品添加物、各種食物新鮮度之判定、食品標示、市場行情3、食物貯藏：冷凍庫、冷藏庫、乾庫之使用4、食物製備：食物處理、食物切割、食物烹調5、排盤與裝飾：器皿之認識、色彩之調配與裝飾6、器具設備之認識：廚房器具之使用與維護7、營養知識：食物之分類、營養知識8、成本控制：各種配方原料用量之計算9、安全措施：火災的預防與應變、意外事件之防範與急救、安全檢查與維護10、衛生知識：從業人員之衛生常識、公共衛生常識、認識毒品中毒、調理衛生、油脂衛生11、衛生法規：食品衛生管理法令

二.術科部分:每題必須要完成6道菜，共90道菜;301菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)30道菜;302菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)30道菜;303菜式 (...